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明胶软糖可以定义为在高度浓缩的糖或糖浆中添加了食用明胶后形成的凝胶。这种凝胶中主要成分有蔗糖、葡萄糖浆、转化糖或葡萄糖等其它糖类，以及明胶、酸液、香料和色素。 明胶软糖的生产工艺：溶解明胶不同糖的配料并浓缩将明胶溶液与糖浆混合均匀脱除气泡，添加色素、香精、酸液并搅拌均匀浇注在淀粉模中明胶软糖一般含有6~9%的食用明胶，可以选用冻力为150~275Bloom不等的酸法明胶。酸法明胶用于软糖生产的优点在于它具有较低的粘度和较高的等电点。 明胶软糖在淀粉中凝胶一夜后即可脱模，然后在糖果表面涂油或粘附砂糖以防止彼此粘连。
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| [ 联系方式 ] |
 公司名称 |
罗赛洛（广东）明胶有限公司上海办事处 |
| 街道地址 |
上海 徐汇区 中国上海市徐汇区漕溪北路18号上海实业大厦25楼A-B座 200030
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| 电话号码 |
86 - 021 - 64277337 |
| 传真号码 |
86 - 021 - 64277336 |
| 公司网址 |
www.rousselot.com.cn |
| 联系人 |
袁彤 / |
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